сухое молоко

Катайский молочный завод - один из старейших на Урале производителей молочных продуктов, в том числе, творожных продуктов.

 

 

минеральная вода  

 

МАССА ТВОРОЖНАЯ

курага, изюм, ваниль

жирность 8%

упаковка контейнер 200 гр

упаковка контейнер 300 гр

упаковка контейнер 1 кг

срок хранения 72 часа

 
       
минеральная вода  

 

ПАСТА ТВОРОЖЕННАЯ

Ваниль,

жирность 6%

стакан, 150 гр

срок хранения 14 суток

 
       
минеральная вода  

 

ПАСТА ТВОРОЖЕННАЯ

Какао,

жирность 6%

стакан, 150 гр

срок хранения 14 суток

 
       
минеральная вода  

 

КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ

жирность 5%

стакан, 100 гр

срок хранения 72 часа

 

 

Уникальным продуктом в нашем ассортименте является творожная масса.  В состав творожной массы входит творог, сливочное масло и сахар. Как и сами молочные продукты, ягоды и фрукты - самые что ни на есть натуральные. В итоге, масса получается в меру сладкая, нежная и очень вкусная! Ее можно как использовать для различных рецептов сладких блюд, так и кушать просто так.

  Творожная масса, 8%, контейнер, 200 гр., 300 гр, 1 кг.

 

СПРАВКА

Творожные изделия

творог - это кисломолочный концентрированный белковый продукт приготовленный из коровьего молока, обладает высокой пищевой и диетической ценностью. “Мягкий диетический”, “Творог крестьянский”, “Диетический не жирный”, “Детский”.

Мягкий диетический - творог получают из обезжиренного молока с добавлением сливок, жирность 11%, мягкий творог 4%-ой жирности вырабатывают из свежего молока и сливок. Он очень богат молочным белком.

Творог крестьянский - получают из обезжиренного молока с добавлением сливок, жирность не менее 4,5%.

Творожные изделия - это белковые продукты из жирного, полужирного и нежирного творога с добавлением сахара, соли, сливочного масла, сливок, вкусовых и ароматических веществ.

Сырки творожные - вырабатывают сладкие, соленые, повышенной жирности, жирные, полужирные и нежирные.

Творожные массы - приготовлены по особой рецептуре из мягкого творога, сливок, сахарного сиропа с добавлением фруктов - чернослива, кураги, изюма и цукатов.

показатели качества творога - качество творога должно соответствовать требованиям стандарта. Творог высшего сорта должен иметь вкус и запах чистый. Цвет белый, слегка желтоватый, с кремовым оттенком, равномерным по своей массе. Консистенция нежная, может быть неоднородной. Для первого сорта допускается слабовыраженный привкус кормов, тары, слабая горечь. Консистенция может быть рыхлая, мажущаяся или рассыпчатая. Отдельные виды творога на сорта не подразделяются. Консистенция должна быть мягкой, допускается неоднородная, а для нежирного творога рассыпчатая. Может присутствовать незначительное наличие слабой горечи. Цвет белый, слегка желтоватый, с кремовым оттенком. В продажу не допускается творог загрязненный, ослизлый, плесневелый с тягучей консистенцией.

Творог представляет собой белковый кисломолочный продукт. Кроме полноценного молочного белка, в нем содержатся минеральные вещества: кальций, фосфор, а также железо, магний и др. В его состав входят: белки -- 14--17%, жиры -- 3--18%, минеральные вещества -- 1--1,5%.

При производстве творога кислотно-сычужным способом молоко пастеризуют, охлаждают и вносят закваску из чистых культур молочнокислых бактерий и сычужного фермента (получают из желудка телят -- сычуга), полученный сгусток режут на кубики и подвергают прессованию.

При производстве творога кислотным способом молоко свертывают молочнокислой закваской, сгусток разрезают, а для ускорения отделения сыворотки нагревают. Этим способом получают нежирный творог.

В зависимости от исходного сырья творог различают на жирный, полужирный и нежирный.

Творог жирный (18%-й жирности), полужирный (9%) вырабатывают из пастеризованного молока, кислотностью не выше 20°Т. Вкус и запах творога -- чистые, нежные, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Цвет белый, слегка желтоватый, равномерный по всей массе.

Мягкий диетический творог вырабатывают из обезжиренного молока; после удаления сыворотки к творогу добавляют сливки, иногда плодовоягодные сиропы. Такой творог должен содержать не менее 11% жира, не более 73% влаги, кислотность -- не выше 210°Т. Вкус чистый, кисломолочный.

Творог крестьянский получают также из обезжиренного молока. Содержание жира в продукте -- не менее 5%, влаги -- не более 74,5%, кислотность -- не более 200°Т; вкус и запах кисломолочные; допускается слабовыраженный кормовой привкус. Этот творог предназначается для непосредственного употребления в пищу.

Домашний сыр, или зернистый творог со сливками, по содержанию белков, жира и влаги близок к полужирному творогу, но в отличие от него имеет зернистую структуру. Домашний сыр должен содержать не менее 20% жира (на сухое вещество), не более 80% влаги и 1 % соли. Кислотность его -- не выше 150°Т. Срок реализации -- 36 ч. Продукт характеризуется чистым кисломолочным вкусом с хорошо выраженным привкусом и ароматом пастеризованных сливок. Консистенция его нежная, мягкая, с отчетливо различаемыми творожными зернами. Цвет -- от белого до слегка желтоватого.

По качеству творог делится на высший и первый сорта. Вкус и запах творога -- чистые, нежные, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов; в первом сорте допускается слабовыраженный привкус кормов, деревянной тары и наличие слабой горечи. Консистенция -- нежная, допускается неоднородность, в первом сорте возможна рыхлая, мажущаяся, а для обезжиренного творога -- с незначительным выделением сыворотки, рассыпчатая. Цвет белый, слегка желтоватый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Для жирного творога в первом сорте допускается некоторая неравномерность цвета. Для диетического творога органолептические показатели должны соответствовать требованиям, предъявляемым к творогу высшего сорта, допускается привкус высокой пастеризации.

Творог -- продукт нестойкий. Даже при низкой температуре хранения (2--4°С) качество его быстро ухудшается. При температуре 0°С он может храниться до 7 дней.

Творожные изделия вырабатывают из творога жирного, полужирного и нежирного, полученного из пастеризованного молока. Творог подвергается измельчению, растиранию с различными ароматическими и вкусовыми веществами. перед употреблением в пищу творожные изделия не требуют тепловой обработки, отличаются высокой энергетической ценностью и хорошей усвояемостью. К ним относятся следующие виды изделий.

Сырки и массы творожные вырабатываются сладкие и соленые с добавлениями.

Производятся также диетические сырки и массы творожные.

Кремы творожные вырабатывают из тщательно измельченного творога, в который добавляют сливки, сливочное масло, ванилин, какао-порошок.

Пасты творожные получают из жирного творога с добавлением сливок, желатина и других наполнителей.

Хранят творог при температуре не выше 8°С -- 36 ч, от 0 до 1°С -- до 10 дней.

 

Категория: ТВОРОГ продукция   Опубликовано: 26.08.2014 15:15  Просмотров: 3011

 

 

Российская Федерация    641701   Курганская область   
город Катайск     улица Лермонтова, 14 


(C) 2014 Владелец сайта АО "МОЛОКО" 
  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 

 





 

 

Информация на сайте предназначена для лиц старше 18 лет. Мнение авторов статей и комментаторов может не совпадать с мнением администрации АО "МОЛОКО". Копирование материалов сайта допускается при условии указания ссылки на сайт АО "МОЛОКО". Информация на сайте не является публичной офертой и размещена в сети Интернет для предварительного ознакомления.

Рейтинг@Mail.ru